Rafinované obiloviny

Většina výrobků zvaných “chleba”, které se dnes konzumují, je vyrobeno z rafinovaných obilovin. Jsou naše snídaňové cereálie a “obohacené” bochníky opravdu tak zdravé a prospěšné, jak si myslíme?

Existuje pořekadlo, které říká: “čím bělejší chléb, tím dříve jsi mrtvý!” (orig. “The whiter the bread, the sooner you’re dead!”)

Chléb byl po tisíciletí nazýván základem, pilířem či oporou života a lidské stravy. Ale protože většina lidí konzumuje obilí v rafinovaném stavu, takovýto potravinový odpad neobsahuje prakticky žádné nutriční vlastnosti a nemůže tak uživit lidský nebo zvířecí život. Také “obohacené” obilné výrobky jsou zbytečné a zavádějící.

Pšenice je základní surovinou v naší stravě. Avšak po semletí, je jen zřídkakdy využívána v celistvé podobě se všemi prvky, které obsahuje. Pokaždé, když jíme pšenici, dostane se k nám v podobě chleba, koláčů, dortů, cukroví, sušenek, špaget, obilovin a dalších, ve kterých byla chemicky ošetřena, ohřívána, dělena a roztříštěna, až je téměř nemožné rozpoznat, co to původně bylo.

Rafinované obiloviny, nebo jejich výrobky, jsou vyrobeny zpracováním přírodních celozrných obilovin tak, že ztratí některé nebo většinu živin. Téměř všechny obilné výrobky byly tak či onak .

Bílá rýže, sušenky, kašičky a misky křupavoučkých cereálií na snídani, to vše jsou příklady rafinovaných obilných výrobků.

Proč jsou rafinované obiloviny škodlivé?

Rafinované obiloviny a jejich potravinářské výrobky jsou nevyhovující z několika důvodů:

1. Jsou nadměrně škrobnaté.
2. Jsou prakticky zbaveny veškeré přirozené vlákniny.
3. Mohou obsahovat až přibližně 25 různých chemických látek, které se přidávají do rafinovaných obilovin a produktů pečiva.
4. Zrna jsou .
5. Jsou “obohacené” syntetickými vitamíny.
6. Při výrobě se používají bělící chemikálie.
7. Dodatečně se uměle dobarvují a ochucují.
8. Jsou nutričně nevyvážené.

Vzhledem k tomu, že rafinované obilné výrobky jsou nutričně nevyvážené, jsou odpovědné za přispění k několika degenerativním onemocněním. K vyplavování vápníku z kostí a zubů dochází z důvodu pozměněné rovnováhy fosforu a vápníku v těchto produktech. Cukr a rafinované obilné produkty jsou primárně odpovědné za vznik zubního kazu v této zemi, stejně jako hlavní příčinou křehkých kostí u starších lidí.

Bochník z chemikálií

Výroba chleba a mouky se na konci 2. světové války skutečně zhoršila. Pekárny začaly používat velké množství chemikálií, aditiv, bělidel a konzervačních látek.

Mlynáři zjistili, že svoji mouku mohou mít pomocí bělení bělejší. Chemická oxidační činidla, jako jsou oxid dusičitý a jsou přidávány pro bělení a “dozrávání” mouky. Jsou tyto chemické látky nebezpečné? No, Německo zakázalo všechny tyto oxidační činidla v roce 1958, před více než padesáti lety!

Dalším krokem v chemikalizaci chleba je přidávání kondicionérů do těsta, aby výsledný chléb zůstal čerstvý a měkký po delší dobu a vydržel tak déle v regálech obchodů.

Aby se dosáhlo jemnosti a charakteristické textury bílého pečiva, přidávají se do těsta mono- a diglyceridy v množství přibližně 120 g ročně na spotřebu osoby. Toto udělá chléb tvárnější a měkčí. Dopady na konzumenty těchto přísad nikdo nezná.

Některé chemické látky používané jako kondicionéry těsta jsou podobné nemrznoucím směsím používaných v chladičích automobilů. Jedna z chemikálií používaná jako kondicionér těsta je . Je známo, že se dělníkům v továrnách, kde je tato chemická látka vyráběna, z výparů tvoří kožní vyrážky. Polyexy ethelyne monosterate se také používá při výrobě arašídového másla, zmrzliny, sladkostí a salátových dresinků.

Průměrný člověk sní asi 50 kilogramů komerčního chleba každý rok. Kromě komnzumace rafinované mouky, sní průměrný člověk v obilných produktech také tyto toxické látky: 1 kg soli, 1,5 kg cukru, 1 kg sušeného odstředěného mléka, 1 kg droždí, 0,5 kg enzymových-aktivátorů, 250g chemických látek v podobě sulfátu, chloridu a bromu, a 100 g ostatních potravinářských přidaných látek. Když se všechny tyto chemikálie a nepoživatiny konzumují dohromady, nastává multi-toxický účinek, který nikdy nebyl vědci důkladně zkoumán. Zajisté musí dlouhodobý kumulativní účinek denního příjmu těchto chemických látek přítomných v chlebu vyvolávat onemocnění.

Obohacování syntetickými vitamíny

Více než 20 vitamínů a minerálních látek je ze zrna odstraněno při výrobě bílé mouky, ale pouze čtyři nebo pět se nahrazuje syntetickým obohacením. Takto jsou navíc dodávány v nižší syntetické formě, kterou tělo nemůže využít, takže nadělají více škody než užitku.

Syntetické vitamíny jsou produkty z uhelného dehtu, přičemž produkty z uhelného dehtu jsou podezřelé z tvorby rakoviny. Jsou to produkty chemické laboratoře nebo továrny. Nemohou nahradit přírodní vitamíny, které jsou tvořeny v obilí, které rostou na otevřeném poli na slunci. Ačkoliv je většina konzumovaných obilovin ve formě chleba, cereálií, těstovin nebo jiných výrobků, jsou hojně používané i další výrobky. Bílá rýže je většinou vlastně broušená (leštěná) celá rýže. Tyto leštící pásy odstraní pryč mnoho vitamínů skupiny B a některé bílkoviny. To je prakticky to stejné co se děje u rafinovaných obilovin. Bílá rýže je nutričně nevyvážená strava a nikdy by neměla být konzumována.

Pro zlepšení zdraví, zkuste vyloučit z vaší stravy všechny produkty z rafinované mouky. Konzumujte pouze celozrnné pečivo a používejte celozrnnou mouku.

Jádrem situace je, že trvanlivost regálových produktů je v našem hospodářství mnohem důležitější než zdraví a blaho lidu. Máme-li se opřít o tento výživový “pilíř života”, musíme rozpoznat padělaná rafinovaná zrna od skutečných celých zrn.

V USA, jsou známé bílé mouky, které jsou výsledkem moderní rafinace extahovány na 72% objemu. To znamená, že se při výrobě ztratilo 28% pšenice, včetně poloviny nebo více z mnoha klíčových živin.

Pro další informací můžete shlédnout sérii video-přednášek “Život v celé své kráse”, která je k dispozici zdarma na našich stránkách.

Doporučené zdroje:

J.I. Rodale, The Health Finder (London: Rodale Press).

Jacqueline Verrett, Ph.D., Eating May Be Hazardous to Your Health (New York: Simon and Schuster).

Ross Hume Hall, Food for Nought, The Decline in Nutrition, (New York: Random House, Inc.)

Rudolph Ballentine, M.D., Diet & Nutrition.

Autor:

Katy Chamberlin – Ráda píše na témata zdraví a zdravý životní styl. (Publikováno 4.dubna 2009)